我的家乡，有山、有水、有田、有地。我不敢说家乡有多么的秀美，却有着让我取之不尽的山珍野味。在那些物资贫乏的岁月里，是我亲爱的妈妈尽情地把那些野味儿，用来丰富着我们的餐桌。我现在就把我吃过的野味儿说出来，与大家分享。
春天里，万物复苏，阳光下，所有的植物都在一心一意地重新装扮自己。山地边的枯枝间，一种多年生的野草，早早地长出了醒目的绿叶，这就是锄头蒿，因其叶片长得像小锄头而得名。这种野草不开花结果，只是年年初春从老枝间发新芽儿。这时节，妈妈就拿着篮子采一些鲜嫩的锄头蒿回家。在河里洗净，放在村中唯一的石臼上捣碎，再掺上糯米粉一起捣匀，揉成团后拿回家做成一个一个的蒿子粑上笼蒸熟，就可以吃了。蒿子粑糯而不腻，清香爽口，且没有吃糯米食品不易消化的缺点。
夏末的草坪上，常常能见到一种小小的，柔弱的，成片成片生长的小草。对生的小叶片如小柳叶，灰白色，小小的草茎顶着柔和的黄色小花朵。这种当年生的野草长不高，最长的也就半尺来高。因其成片生长，开花时灰白的茎叶衬着黄色美丽的花朵，蔚为壮观。妈妈告诉我，这就是阮穗。阮穗的纤维极为丰富。妈妈把柔嫩的阮穗花茎带叶一起采回家，洗净了，和做蒿子粑一样的，把它做成阮穗粑。这阮穗粑柔韧有嚼头，带着阳光野草的味道。夏日里，干活累了饿了，阮穗粑是最好的点心了。慢慢地吃完粑，人也歇好了，肚子也不饿了，干活的劲儿又来了。
三月三，蘑菇长满山；九月九，蘑菇好下酒。这是妈妈常常说的谚语。村里人都说我妈妈走路都能闻到蘑菇的香味儿。我只知道，妈妈能识别很多种蘑菇，还能叫出它们的学名来。她每次采了蘑菇回家，就开始擀面，面擀得薄且劲道。煮好面，妈妈就把用香油炒熟的蘑菇放到面里，加上葱花。面的那个香，蘑菇的那个嫩，汤的那个鲜，把人都能吃“醉”了。
当田野中蛙声如鼓的时候，泥鳅和鳝鱼就从泥里醒过来了。抓泥鳅鳝鱼是哥哥的拿手好戏。他能判断还在泥洞里的泥鳅鳝鱼是大是小，不过也有失算的时候，一不小心就从泥洞里掏出一条花花的小水蛇来。因为水蛇最爱躲在鳝鱼遗弃的泥洞里。哥哥特胆小，这时就怕得要命，被他抛得远远的水蛇吓得都不知溜到哪里了，他的手还在一个劲儿的甩着。跟在他后面提水桶的我，都快笑得直不起腰来。五爷平时最爱逗小孩子玩了，遇上谁家的孩子调皮，挨了打，他就会拦着人家孩子问：“你昨天吃的是馄饨，还是黄鳝面啊？”。所谓“馄饨”，就是挨了拳头；“黄鳝面”就是挨了小柳条的抽打。那时，妈妈做的鳝鱼面，是用新麦子磨的粉，机压的面条，先把鳝鱼去头尾和刺，洗净切成鳝鱼丝，用生姜大蒜猪油爆炒，加陈醋、盐。开水下面，待面条煮到八分熟，再加入炒好的鳝鱼丝，等面熟透，鲜美可口的鳝鱼面就起锅了。面要趁热吃，喜欢辣的可加些辣椒，味道更好。鳝鱼面面鲜，肉丝则嫩滑无比，入口即化。直吃得你放下了碗还舍不得放下筷子。
抓回的泥鳅就放在桶里，用清水养着，让它吐泥。待泥水吐干净了，就把泥鳅去掉内脏。卖豆腐的来了，妈妈就用自家种的黄豆，换来两三块豆腐用来烧泥鳅炖豆腐吃。用自制的豆瓣酱，生姜，红辣椒，麦葱，在烧红的大锅内用油炒热，倒入泥鳅、豆腐加水慢炖。开锅加盐、加陈醋，起锅上桌。鲜香滑嫩的泥鳅炖豆腐用来下饭是最好的了。
清明一尺，谷雨一丈，说的是竹笋。在我的家乡盛产着一种生长在水边的小竹子。一丛丛成片繁殖，我们称之为水竹。水竹笋很小，只有小指头粗细，比楠竹生长季节要迟一些。谷雨过后才可采笋。采回的水竹笋去壳后用水煮一下，再用清水漂上几天。妈妈每年都要采回好多的水竹笋，一部分晒成笋干，以备雨雪天食用。新鲜的笋子切成小段，用来炒自制的酸芥菜。酸脆开胃的酸菜炒竹笋，是爸爸的最爱。我更喜欢又细又嫩的水竹笋炒腊肉。炒时少放腊肉，多放笋，加上葱白，吃起来又脆又香。妈妈在采竹笋时，会顺带着采一些香椿芽。香椿芽要用开水氽一下，去掉涩味。香椿芽有一种很特别的香味，我也说不上来，妈妈总是用来炒鸡蛋，或是用切成末的香椿芽蒸鸡蛋。香椿芽很嫩，加上香味特别，怎么个好吃法，我一时也描绘不出来，只有等到你们来了我的家乡，才能体会。记得要在春天里来。
吃过香椿炒鸡蛋，就可采到紫藤花了。紫藤花开在山上，一串一串的，淡紫色的花朵挂在还没有叶片的藤条上如花的瀑布，引来无数的蜜蜂和蝴蝶，好似飞溅的彩色水珠。村里只有妈妈知道紫藤花是可以吃的，当妈妈把花儿采回家，邻居都围过来看，并好奇地问，妈妈就告诉他们是采回来炒着吃的。妈妈把小花朵在开水里泡一下，用清油爆炒，炒熟的紫藤花香醇而柔软。妈妈还会请邻居品尝，邻居都连连说“好吃好吃，真没想到”。妈妈用野花做的食品，还有栀子花清蒸瘦肉，芙蓉花瓣烧豆腐。
初春里，漫山遍野的栀子花开了，到处弥漫着浓郁的栀子花香。姑娘嫂子们的发间，衣襟边一律插着野栀子花。嗨！这时节，到处都是扑鼻的香气。用栀子花的花瓣还有瘦肉片加盐加水清蒸，妈妈说，这是上等的补品。
金秋时节，窗前的芙蓉花红红艳艳地开了。妈妈用剪刀剪几朵半开的芙蓉花，去蕊洗净，用来烧豆腐。红红的花瓣，白嫩的豆腐，翠绿的葱花，配在一起，那才叫做秀色可餐呢！
家乡还有几种清热降火的野菜值得一吃。在油菜拔节时，油菜田里会杂生着一种小草，齿形叶片。叶茎塌地而生，草心开出一朵小小的金黄色的花来。我们叫做“黄花菜”。妈妈会拿新鲜的黄花菜煮稀饭，清香中带一点苦味儿。采得多时，还会腌制一些，腌好的黄花菜酸酸甜甜，很脆。那时用来当小零食吃是很好的。
待到油菜花尽，油菜田的田埂上，一层层的矢车菊就绿油油地出土了。这种植草长不高，叶片椭圆对生，夏末秋初开出淡蓝淡蓝的花朵来，花朵如单瓣的小菊花，样子可爱的很，是很棒的插花。用剪刀剪下矢车菊的嫩芽儿，洗净清炒，吃起来凉凉的，甘甘的，爽口！
还有一种野菜，是生长在山上的。叶椭圆对生，茎长，不开花，属多年生草本。把野菜的嫩叶和茎炒来吃，清凉中透着苦味儿，吃后舌尖却缭绕着久久不散的甘甜，很神奇的野菜。我们叫它“苦菜”。
家乡的野菜还有很多很多，不是一下子就能说得完的
