干豆角是家乡的特产，以嫩豆角为原料，放入开水锅里焯后晒枯，来作为常备的农家菜肴，也常用来馈赠亲友的物品。干豆角成品为黑色、易碎，但也特别的吸潮，容易霉变，要隔一段时间晒一遍。食用前，用温水泡开，再切成小段，掺肉一起炖，味道特好。
家乡有个村子叫百亩湾，与我的老家的田块只是隔一条沔沟，有关百亩湾的来历我是知道的：在清朝时期，当地陈姓男子娶了一个有钱的媳妇，她用自己的钱，在此买了一百亩地，而得名。
上世纪末，百亩湾调整种植结构，发展特色产业，种起了豆角，以保农民增收。我已离开家乡十多年了，昔日百亩湾的豆角地的风景依然在脑海里萦绕。留给我印象最深的，便是那豆角架上垂下来的豆角花了，小小的蓝色、淡紫色花瓣，似柔嫩的船儿，藏在翠绿的叶片间。不几天，丝丝缕缕的豆角纷纷垂下，色泽嫩绿，又细又长，在微风中悠闲地来回摆动。
乡亲们把豆角摘回后，选择新鲜豆角用水洗净，把豆角放入锅里去焯水，捞出豆角放入冷水中。然后搭在绳子上或竹篙上去晾干，也有直接摆在水泥地上暴晒的。晒干后一扎一扎的捆好，用塑料袋包装后去销售。
时任百亩湾王书记，在干豆角收获季节，他成了乡亲们推销干豆角的业务员。王书记与我要好，他说叫我买十袋，我不敢说只买八袋，他还优惠我买十袋送一袋。那年的冬天，我家是隔三差五的总有干豆角炖肉吃。
那时的居民烧的是蜂窝煤，炖汤用的是大砂锅，用温水把干豆角泡得柔顺丰满，到市场去割一块五花肉，掺干豆角一起炖，老远就能闻到那股香味。炖至干豆角全部吸收肉的油脂后，就可以出锅了。热气腾腾的干豆角炖肉让我一家人吃得津津有味、其乐融融。
家乡的干豆角，感受家乡的味道。怀念家乡，闻着干豆角炖肉那温馨的味道，就不会迷失回家的路。家乡的味道，就这样一丝丝、一缕缕地留在我的记忆中，尚且不敢忘！今天在异乡写下这篇短文，以解自己的一缕乡愁。
且认他乡作故乡。随着秋天的变凉，今天在市场买来干豆角和大肉，做一锅干豆角炖肉，以捡拾自己的回忆和乐趣。
大肉切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分加酱油、加泡好洗净切好的干豆角，炒匀加水至淹没肉烧开，然后盛到沙锅里用小火去炖，觉得都烂了就行，然后加盐、胡椒粉、干辣椒和少许味精，出锅前撒入蒜片制作完成。
